Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках до установленной температуры различными охладителями с загрузкой самотеком или под давлением.
Регулирование подачи хладагента, давления, температуры охлаждения или замораживания пищевой продукции.