Обеспечивает выполнение убойным цехом в установленные сроки производственные задания по объему производства продукции, качества, заданной номенклатуре.
Своевременно подготавливает производство, обеспечивает расстановку работников убойного цеха мясокомбината, контролирует соблюдение технологических процессов производства, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения.
Проверяет качество выпускаемой продукции, прекращает работу в случаях несоответствия ее установленным технологическим процессам, техническим условиям.
Осуществляет мероприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции.