Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок согласно меню-раскладке. Производит раздачу пищи согласно выписке и осуществляет ее порционирование для выдачи в столовой.