Контролирует подачу теста в тесторазделочный агрегат, следит за равномерным распределением тестового материала и уровнем наполнения бункера, наблюдает за правильностью нарезки хлебных изделий, укладывает готовые продукты на поддоны, исключая бракованные экземпляры, загружает поддоны в расстоечный шкаф.