Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: - выпуск холодных блюд, закусок ; - варка бульонов; - приготовление различных видов пассеровок, соусов; - вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде; - горячих и холодных напитков, сладких блюд; - замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; - нарезка на порции рыб частиковых пород; - изготовление порционных полуфабрикатов из говядины; - раздача приготовленных блюд. |